W centrum Poznania znajduje się zabytkowy budynek z początku XX wieku – Kamienica Wiedeńska. W dwóch połączonych budynkach o powierzchni ponad 1500 m2 powstała przestrzeń, która przeprowadzi gości przez secesyjne detale, industrialne nawiązania do historii Poznania, minimalistyczny design inspirowany Azją i nasycone kolory Wschodu. Projektanci z Biuro Kreacja i M19 Architekci przywrócili życie tym historycznym wnętrzom, łącząc wysmakowany design z nowoczesnym podejściem do gastronomii.
Kamienica Wiedeńska przy ulicy Podgórnej powstała na początku ubiegłego wieku. To elegancki obiekt w stylu secesyjnym, a zatem przyciąga wzrok misternymi detalami art nouveu, ręcznie malowanymi witrażami oraz bogatą ornamentyką. Z biegiem czasu budynek z przyczyn zaniedbań i powojennej odbudowy w czasach PRL stracił swój dawny blask. Wnętrza uległy degradacji, a cała kamienica przez lata pozostawała w stanie bliskim ruiny. – „Budynek był tak wielokrotnie przebudowywany, że wewnątrz właściwie nic już nie było z tej historycznej kamienicy. Pojedyncze płytki, obiekty, ślady historii” – komentuje Dorota Terlecka z Biuro Kreacji, pracowni odpowiedzialnej za projekt i realizację Kamienicy Kulinarnej. – „Miałam poczucie, że ten budynek zasługuje na swoje drugie życie”.
Architekci zostali postawieni przed zadaniem odnalezienia równowagi pomiędzy ciężarem historii kamienicy a potrzebą nadania jej, nowej, funkcji społecznej. Właśnie w ten sposób narodziło się miejsce inspirowane formatem restaurant market, które łączy autorskie koncepty, przystępne menu oraz różnorodne smaki. Aktualnie znajdziemy tu dziewięć różnych kuchni oraz trzy bary, a każdy w odmiennej kolorystyce. – „Projektując wnętrza historycznej kamienicy chcieliśmy oprzeć się na lokalności, na historii miasta, ale równocześnie musieliśmy ugryźć temat tej różnorodności smaków i planowanej funkcji tej przestrzeni” – tak Dorota Terlecka opisuje trudności w opracowywaniu koncepcji wnętrz. - „Sprawdzaliśmy tematy i wątki, którymi moglibyśmy się wesprzeć i jednym z nich była secesja, odwołanie się do secesyjnych dworców. Naturalnie też przyszedł do nas pomysł związany z podróżą smaków” – wyjaśnia właścicielka pracowni Biuro Kreacja.
Po wejściu do Kamienicy Kulinarnej od razu trafia się do przestrzeni, która naturalnie odwołuje się do secesyjnego rodowodu budynku. „Pierwotnie były tutaj lokale usługowe. To była kamienica handlowa, w stylu kamienic wiedeńskich. Po wojnie to nie zostało nigdy odbudowane. Dopiero ta rewitalizacja pozwoliła na przywrócenie pierwotnych funkcji. Nawiązanie do secesji, które wita gości od wejścia, to hołd dla tych dawnych wnętrz” – tłumaczy Dorota Terlecka. Elegancję dawnych dworcowych galerii możemy dostrzec w wysokich sklepieniach czy w rytmie witryn i secesyjnych detali. Reprezentacyjny charakter udało się uzyskać dzięki posadzkom, łukom oraz ręcznie malowanym ornamentom, jednocześnie podkreślając atmosferę początku XX wieku. Tapicerowane siedziska i dyskretne odniesienia do wnętrz wagonów kolejowych wprowadzają motyw podróży, który staje się osią całego projektu i naturalnym punktem wyjścia do dalszej opowieści.
Ogromna skala przedsięwzięcia stanowiła największe wyzwanie z całej realizacji. Kulinarna Kamienica zajmuje ponad 1500 m2 i rozciąga się na przestrzeni dwóch połączonych budynków. – „Mieliśmy więc historyczny budynek, który jest bardzo skomplikowany, ma różne wysokości, jest na różnych poziomach” – tak opisuje trudności podczas realizacji Dorota Terlecka. – „Do tego dochodzi ambitny projekt wnętrz, zmieniających się w myśl tej metafory podróży Orient Expressem oraz kwestie dziesięciu konceptów gastronomicznych i trzech barów, gdzie musieliśmy wziąć pod uwagę złożone zagadnienia techniczne, odmienne wyposażenie czy technologie”.
To czas kiedy Kulinarna Kamienica otwiera historię na nowo, ponownie stając się integralną jego częścią. Rewitalizacja w pełni spełniła społeczną rolę, tworząc miejsca spotkań, rozmów i codziennych rytuałów, osadzonych w przestrzeni o wyraźnej tożsamości. „Ludzie mieszkający w Poznaniu są zadowoleni, że to historyczne miejsce zostało potraktowane w taki sposób – komentuje Dorota Terlecka po Kolacji Architektów zorganizowanej w tych świeżo oddanych do użytku wnętrzach. – „To nie jest nagle kamienica, w której są bardzo drogie butiki, tylko to miejsce dostępne, z którego mieszkańcy miasta mogą na co dzień korzystać.”– „W Poznaniu jest dużo niewyremontowanych kamienic, mających dużo oryginalnych i pięknych elementów, które czekają na swoją kolej. Mam nadzieje, że nasz przykład pokaże, że można to zrobić i że to pójdzie dalej” – podsumowuje Dorota Terlecka.
Autorzy projektu:
Biuro Kreacja: Dorota Terlecka, Karolina Polińska, Denis Durtsev,
M19 Architekci: Maja Skołysz, Ewa Michałowska
Artyści: Natalia Krata, Bart Sucharski, Maria Broniewska
Fotografie wnętrz: Alka Murat
