Znajdująca się na warszawskim Powiślu restauracja „Bez Gwiazdek” przeszła metamorfozę, która połączyła polską tradycję kulinarną z nowoczesnym designem. Projektem wnętrz oraz kompleksowym nadzorem nad realizacja zajęły się Mariola Kowalska oraz Gabriela Radwanowska z pracowni Studio Rysik. Powstała przestrzeń stanowi nie tylko tło, ale przede wszystkim prezentuje masywne doświadczenie.
Restauracja „Bez Gwiazdek” została oparta na filozofii szefa kuchni – Roberta Trzópka, który szlifował umiejętności w miejscach takich jak Noma czy El Bulli. To człowiek z pasją do lokalnych produktów, świetnie współgrających z wizją architektki opierającą narrację na wnętrzach w duchu lokalności, autentyczności surowców i dbałości o detale. Już po przekroczeniu progu gości wita szklana przegroda z wtopionym lnem, oddzielająca uliczny zgiełk od sali, co buduje atmosferę intymności. W aranżacji postawiono na dyskretną elegancję tym samym unikając ostentacyjnego luksusu. Architektki zgodnie postawiły na płomieniowany, matowy granit strzegomski, dębowy fornir, szkło i stal, które tworzą spójną, multi sensoryczną paletę. Gładkość drewna koresponduje z chropowatością kamienia, a naturalne olejowoski uwalniają delikatny zapach wzmacniając wrażenia gości.
W projekcie znajdziemy wysoką jakość wykonania z autorskim doborem rodzimych marek. Mariola Kowalska postawiła na znanych i sprawdzonych partnerów, dlatego we wnętrzu zamontowano osprzęt elektroinstalacyjny marki Kontakt-Simon. Każdy z widocznych elementów wyposażenia to wynik świadomych i przemyślanych decyzji Studio-Rysik. Stoły z litego dębu zostały wykonane na specjalne zamówienie w manufakturze In Wood We Trust, a krzesła projektu Nikodema Szpunara pochodzą z firmy Noti. Z kolei strefa barowa oraz łazienka wyposażone została w armaturę marki Deante.
Pierwsze skrzypce w lokalu odgrywa wyspa kucharska z miejscami typu ‘chef’s table’. To swoiste serce lokalu, przy którym goście mogą podziwiać kulinarną sztukę. Do unikalnych elementów narracyjnych należy także wycięta w fornirze mapa Polski, która subtelnie podświetla region pochodzenia aktualnego menu. Kolorystyka wnętrza utrzymana została w tonacjach ziemi, co tworzy spokojne tło dla serwowanych tu kulinarnych dzieł.
Metamorfoza „Bez Gwiazdek” to coś więcej niż zmiana wystroju czy estetyki. To wzór i przykład dla profesjonalnie i sprawnie przeprowadzonego procesu inwestycyjnego, w którym wysmakowana architektura dopełnia kuchnię, a gość staje się uczestnikiem opowieści o dobrym smaku i designie.
Projekt: Mariola Kowalska i Gabriela Radwanowska, Studio Rysik
Fot. Anna Gudaniec
Obraz na ścianie: Magdalena Król
